Adquire conhecimentos na área de pães, carnes, molhos e acompanhamentos, bem como as técnicas necessárias para a execução prática destes temas. 

Desenvolve conhecimentos de higiene, manipulação e conservação de alimentos, ficha técnica e padronização, custos, montagem de cardápios, estoque, mercado de atuação e precificação. 

Habilita-se para a reprodução do conteúdo tanto para buscar recolocação no mercado, como com a possibilidade de empreender no ramo.